爆炒羊肉片怎么炒得又嫩又好吃

1、主料：羊肉、大葱、洋葱；调味料：姜片、桔子皮、料酒、盐、白糖、胡椒粉、生抽 、蚝油、淀粉、食用油、孜然粒、烧烤料、蛋清。

2、先将羊肉放到清水中浸泡2个小时以上，目的是泡出羊肉内的血水，减轻羊肉的腥膻味。然后再将羊肉切成条，放入大碗中，加入几片姜片和1把桔子皮、适量的料酒，抓拌均匀后腌制10分钟。

3、准备配料：大葱一根切成葱段备用；今年的大葱太贵了，不舍得放太多，我又加了半个洋葱，切成条备用。

4、十分钟后，挑拣出羊肉内的姜片和桔子皮，然后再进行二次腌制：加入一匙盐、一匙糖、适量的胡椒粉、生抽、蚝油，一勺淀粉、一个蛋清，抓拌至料汁完全被吸收后再滴入几滴食用油，锁住羊肉的营养和水分，再次抓匀后腌制10分钟即可。

5、起锅加油，油温5成热时放入腌制好的羊肉，快速地滑炒，将羊肉炒至8成熟时关火，盛入盘中备用。

6、锅留底油，放入葱段和洋葱翻炒，炒香后再次倒入羊肉。

7、翻炒均匀后开始调味：加入一点生抽、适量的胡椒粉、一把孜然粒、适量的烧烤料，再次翻炒均匀，化开调料后关火出锅，装盘后撒上一把小葱花，一盘好吃的葱爆羊肉就做好了，太香了。

爆炒羊肉片怎么炒得又嫩又好吃

材料：羊肉、熟芝麻、盐、小葱、料酒、孜然、姜

操作步骤：

1.香葱备好，羊腿腿肉切成薄片，用料酒抓拌，腌渍5分钟。同时香葱斜刀切段，备点姜丝。

2.炒锅热油，爆香姜丝，放入羊肉炒去水分。

3.炒出油，放盐，放入切好的香葱翻炒。

4.放入芝麻和孜然炒匀即可。

爆炒羊肉片怎么炒得又嫩又好吃

主料

300g羊肉400g莴笋

配料

油200克 盐20克 鸡精5g 红青椒10克

制作步骤

1 把莴笋切丝；

2 羊肉切丝，用料酒和盐淀粉搅拌均匀；

3 葱切小段，姜切宽片，干辣椒切丁；

4 锅里倒油，油热后把爆炒羊肉；

5 把羊肉铲起来；

6 锅里留油，把干辣椒炸一下，把葱姜炒出香味来，再把莴笋倒内锅里爆炒，放半勺盐；

7 红青红椒，放鸡精上下翻动翻动，即可

爆炒羊肉片怎么炒得又嫩又好吃

1、羊肉泡几个小时，再用热水烫一下

2、洗干净后，羊肉加入生抽、料酒、姜片腌制半个小时

3、准备蔬菜，加点胡萝卜，青椒

4、下锅加油，油热后加入尖椒，倒入羊肉翻炒，倒入蔬菜，加入生抽、盐、糖、醋、蒜末，继续翻炒，快要出锅时再加入孜然，翻炒几下，就可以出锅

爆炒羊肉片怎么炒得又嫩又好吃

食材清单

羊肉300克 、 葱花15克 、 水淀粉少许 、 酱油 一勺、 料酒一勺 、 孜然芝麻辣椒面各5克 、 盐3克

肉嫩好吃的做法：

羊肉清洗干净切片，用水淀粉，料酒，酱油腌制十分钟。锅中热油，葱花爆锅，下羊肉炒至变色，加芝麻孜然辣椒面，盐少许即可，简单又嫩又好吃。

爆炒羊肉片怎么炒得又嫩又好吃

1、准备食材:羊肉、葱、蒜、青椒、姜、香菜、花椒、洋葱、孜然粉、生抽、胡椒粉、老抽、生粉。

2、爆炒羊肉要求速度比较快，所以一般要用羊肉片来炒制，在羊肉切片之前，必须先冷冻一下，容易切成薄片。

3、切好羊肉片之后，用花椒和清水烧开煮十分钟熄火，将羊肉片快速放入烫变色，立马取出沥干备用（作用:可以除去膻味和血水，但要注意焯羊肉片时间不宜过长，否则影响口感）。

4、蒜拍碎，姜切丝，青椒切块，葱切丝，香菜切段，洋葱切丝。

5、热锅放油烧烫，放入蒜、葱、姜煸香，倒入羊肉、胡椒粉和孜然粉炒制片刻。

6、青椒、洋葱焯水沥干后倒入炒制，加入香菜、生抽、老抽、少许盐炒均匀，用生粉勾芡倒入炒均匀出锅装碟。

爆炒羊肉片怎么炒得又嫩又好吃

主料

羊肉三两

辅料

泡萝卜半个，青瓜半条

配料

生姜一片，大蒜三粒

做法

1. 生姜切片，大蒜切片，泡菜切片，青瓜切滚刀片。

2. 将调料放在一个碗里（生抽、醋、料酒、糖、盐、胡椒粉、味精、花椒油少许）。

3. 羊肉切丝。

4. 码好芡粉。

5. 将切好的生姜放在羊肉里。

6. 炒锅下油烧九分热，倒入切好的羊肉。（大火哦）

7. 快速翻转炒至羊肉变色。

8. 将碗里的调料倒入锅内。

9. 再加入切好的配料（泡菜及大蒜片）翻炒。

10. 继续加入切好的青瓜。

11. 翻炒匀均起锅。

爆炒羊肉片怎么炒得又嫩又好吃

羊肉500克；朝天椒4个，红尖椒20g，干辣椒20g，胡椒粉1勺，花椒10g，生姜1块，辣椒粉1勺，大蒜5瓣，盐1勺，鸡精1勺。

1

羊肉切成长条状，放入碗中，放入去皮的生姜小许葱白，白酒浸泡30分钟去膻味。

2

青红尖椒去蒂洗干净，放切丝备用；大蒜去皮，剁碎备用。

3

热锅放入适量的油，油热后放入生姜丝爆香，把羊肉下锅翻炒子变色；

4

放入青椒丝，红椒丝，翻炒均匀后，放入盐，胡椒粉，辣椒粉，翻炒均匀，放入蒜头碎，鸡精，翻炒均匀后即可出锅食用。

爆炒羊肉片怎么炒得又嫩又好吃

羊肉切片用生抽，老抽，耗油，盐胡胡椒粉加生粉食用油半月以后放上十分钟一定是热锅凉油，热锅凉油油要多一点，火要大一点这样炒出来的羊肉非常嫩，口感非常好，再配上大葱效果就更好了，就是标准的葱爆羊肉

爆炒羊肉片怎么炒得又嫩又好吃

1、用料：鲜羊肉适量、大葱2颗、料酒适量、蚝油适量、盐适量、食用油适量、姜末适量、蒜末适量、鸡精适量。

2、切姜末、蒜末，大葱切成滚刀段。

3、羊肉洗净切薄厚适度的片。

4、锅中加适量食用油加热。

5、下入切好的羊肉翻拌均匀。

6、应翻炒至羊肉断生状态。

7、翻炒至羊肉无血丝状态，加入蚝油、盐下入姜末急火翻炒。

8、下入葱段、盐、急火翻炒均匀。

9、加入鸡精快速翻炒均匀出锅。