丙酸钙和山梨酸钾哪个好

丙酸钙比山梨酸钾好。

丙酸钙是一种新型食品添加剂，是近几年开发应用并正在发展的一种新型食品添加剂，是世界卫生组织和联合国粮农组织批准使用的安全可靠的食品与饲料防霉剂。丙酸钙作为无毒的食品、饲料防腐剂使用，可延长食品保鲜期，防腐作用良好，安全，可取代有一定毒性的苯甲酸钠和山梨酸钾。

丙酸钙。山梨酸钾在酸性环境中抑菌效果虽然较好，但是面食中呈现酸性会加速其酸败变质，而且山梨酸钾本身也可以成为细菌的培养成份之一，多在饮料中配合碳酸和柠檬酸使用。