米醋为什么是碱性

米醋是一种酸味食品而非酸性食品，其实米醋和苹果虽酸却是碱性食物。当米醋从化学领域步入食物营养领域之后，醋成了碱性食品。酸/碱物质和酸性/碱性食品是两对不同的概念。酸性/碱性食品的酸碱度与进入人体之前的物质酸碱度没有必然的联系。判断食物的酸性和碱性，主要看食物中所含的碱性元素、酸性元素和有机酸在人体内代谢后的结果。通常，简单的判定方法为：凡含氯、硫、磷等非金属元素较高的食物，因其被摄入人体后较好终的代谢产物呈酸性，多为酸性食物；含钙、钾、钠、镁等金属元素较高的食物，因其被摄入人体后较好终代谢产物呈碱性，多为碱性食物.所以，严格的说，醋是一种酸性物质，却是一种碱性食物。