巧克力土司的做法

1、配方：高筋面粉280克，低筋面粉95克，酵母6克，糖53克，盐3克，鸡蛋1个，水170克（只供参考），黄油30克，裹入黄油130-150克。

2、除了黄油和裹入黄油。把其它全部材料放进面包桶里和面大概20分钟。

3、和面20分钟后把30克黄油放进面包桶里继续和面20分钟。

4、和面的时候把裹入用的黄油装进保鲜袋用擀面杖擀扁然后放进冰箱保鲜层备用。

5、将和好的面团擀成厚片装马上放进冰箱的冷冻室冷冻30分钟看清楚是冷冻哦。

6、将冷冻好的面团擀成黄油的两倍大，两边往中间包裹住黄油捏紧，然后擀成片。对折一次，再次对折。

7、然后再擀成长条重复以上的两次对折三到四次 这个步骤一定不要省掉，这是起层的关键然后放进冰箱冷冻30分钟。

8、将冷冻30分钟的面团取出擀成长片大概1.5厚左右然后切成食指左右的宽度。好我们来编四股辫子，如果看不明白的就编三股。

9、左边排名较好条压在排名较好条上。右边排名较好条压在刚才左边的条上。

10、然后较好右边的一条放在较好下边，然后重复还是左边较好开始编。把面条全部编完。

11、编完后两头捏紧把辫子对折放进磨具里。

12、放进烤箱发酵八分满此时不要盖盖子上面蒙上保鲜膜。记得烤网下层要烤盘因为裹入了黄油会滴下来很难清洗烤箱尤其是滴在加热管上。或者直接放在烤盘上发酵。

13、发酵至磨具的八分满，拿出磨具，预热烤箱180度预热烤箱10分钟。

14、上下火热风循环180度烤45分钟。没有热风循环的烤箱烤50分钟，烤好后脱模放在烤网上晾下即可。

巧克力土司的做法

配方：高筋面粉250克，耐高温巧克力20克，糖40克，可可粉10克，盐2克，干酵母3克，水175克，全蛋24克，黄油18克

1. 黄油室温软化备用；鸡蛋室温回暖备用

2. 完成阶段加入巧克力豆，揉匀

3. 一次发酵75分钟

巧克力土司的做法

用料

高筋粉（我用惠宜金像各半）250克

盐4克

干酵母3克

细砂糖35克

无盐黄油40克

一个鸡蛋加水（我加到188克）160克

可可粉20克

巧克力片50克

双倍浓郁的可可巧克力吐司的做法

事先隔水小火融化黑巧克力备用。我用的同事送的德芙果仁黑巧克力56克。原方黑巧克力片是不用融化。直接面团成团后倒入搅拌的。

除黄油，盐，酵母揉成团，5分钟后加入酵母揉到扩展，再加入黄油，盐揉到完全。ps，巧克力液融化后放到温温的就可以用了，和面粉一起加。

滚圆后进行基础发酵至约两倍大，手指粘粉戳洞不回缩不塌陷即发酵完成。

不用排气（这里特别强调下，不用排气哦，这一步和后面的直接擀开关系密切）均分3份，滚圆，收口向上。

不必松弛，直接擀开成长椭圆形。

卷起1.5～2个圈，盖保鲜膜松弛15分钟。

再次擀开成牛舌状。

翻面后卷起2.5～3个圈。

收口向下，排入吐司模。

在38度左右的温暖湿润处进行比较后面发酵。手指按压面团，缓慢回弹，即发酵完成。这个吐司面团特别大，较好起码发酵到满模哦～

入预热180度烤箱中下层上下火烤35分钟。火力时间根据自己烤箱调节。这张图是进去5分钟后。

10分钟时，高度定格基本不会长高了，同时有点上色，这时可以加盖锡纸。

出炉震一下脱模，放烤网凉至手温密封保存。彻底凉透切片。

组织绵密厚实，巧克力味浓郁～～