巧克力金枕蛋糕450克吐司盒做法

1/11 ＜制作吐司面团＞面包机容器内装好做面包的叶片，将材料放入，酵母粉投入专用糟，选择制作面包面团的选项。亦可使用单纯的搅拌面团功能，共搅拌２５分钟，酵母粉在搅拌５分钟后放入；奶油在搅拌１０分钟后放入。搅拌完成后，面团就留在容器内发酵约１小时。

2/11 倒出排名较好次发酵完成的面团，并轻压出空气后滚圆，盖上保鲜膜让面团松弛醒１５分钟。

3/11 醒好的面团秤重取200g，另一个面团则分成４等分。（因我没有吐司烤模，用磅蛋糕的小烤模代替，才会如此做。若用１２两吐司烤模者，无需切分面团。）

4/11 烤模底面及四周先舖放烘培纸。将大份200g的面团做一次三折后桿成长形（宽度与烤模同宽），然后由短边卷起，将收口捏合成为一圆柱体，面团收口朝下放入烤模盒中。（烤完后发现，此时压成扁圆柱体再放入烤模，这样面团发酵膨胀的会比较均匀，蛋糕倒入也会比较平均。）

5/11 另一个分成４等分的小面团，则滚圆后放入纸模中。在面团表面喷点水后，放进密闭烤箱发酵３０～４０分钟至５分满。

6/11 ＜制作巧克力蛋糕-面煳＞所有材料秤好，将蛋的蛋黄和蛋白分开（蛋白不可以沾到蛋黄，水份及油脂，先放冷藏)。约发酵结束前２０分钟再开始制作，以免放久面煳消泡。

将蛋黄和细砂糖用打蛋器搅拌均匀，再加植物油拌匀，接着加入过筛好的粉类及牛奶，搅拌成无粉粒的面煳。

7/11 ＜制作巧克力蛋糕-蛋白霜＞蛋白先用电动打蛋器低速打出一些泡沫后，加入柠檬汁，并分二次加细砂糖，用高速打发至尾端挺立的蛋白霜。

8/11 先挖一大匙的蛋白霜混入面煳中，用橡皮刮刀由下而上的切拌方式拌匀。再将拌匀的面煳倒进剩下的蛋白霜中，以切拌方式混合均匀。

9/11 将搅拌均匀的巧克力蛋糕面煳倒入面团已发到５

分满的烤模中。

10/11 将面煳表面抹平整，再轻敲出气泡，放入已预热１７０度Ｃ的烤箱中烤３０分钟。（烤10分钟后，可用利刀在吐司表面划一刀使裂痕均匀。）

11/11 烘烤完成倒扣出来，置铁网架上放凉。

巧克力金枕蛋糕450克吐司盒做法

1、配方：高筋面粉280克，低筋面粉95克，酵母6克，糖53克，盐3克，鸡蛋1个，水170克（只供参考），黄油30克，裹入黄油130-150克。

2、除了黄油和裹入黄油。把其它全部材料放进面包桶里和面大概20分钟。

3、和面20分钟后把30克黄油放进面包桶里继续和面20分钟。

4、和面的时候把裹入

巧克力金枕蛋糕450克吐司盒做法

用料

鸡蛋 2个

可可粉 5克

巧克力 10克

玉米油 20克

牛奶 30克

低筋粉 35克

玉米淀粉 6克

泡打粉 1克

细砂糖 30克

玉米淀粉 2克

做法步骤

步骤 1

准备材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻备用。

步骤 2

称取玉米油和牛奶，可可粉，巧克力，隔热水小火加热，边加热边搅拌至巧克力融化。

步骤 3

加入蛋黄，搅拌至乳化。

步骤 4

加入过筛的粉类，用打蛋器“Z”字搅拌均匀，面糊比较干，比较后面用刮刀拌匀。

步骤 5

蛋白加几滴新鲜柠檬汁，分两次加入细砂糖高速打发，打到差不多后加玉米淀粉继续搅打，比较后面低速整理一下，打到能拉出硬挺的尖角。

步骤 6

取一刮刀蛋白霜入蛋黄糊翻拌均匀，倒入剩下的蛋白霜再次翻拌均匀。

步骤 7

倒入模具，轻震几下震掉大气泡，中间挤一条黄油方便开裂，模具要用粘的，底部铺油纸方便脱模。

步骤 8

入预热好的高比克T38风平一体烤箱较好下层上下火150度烤35分钟。

步骤 9

出炉倒扣放凉脱模。