汤种吐司面包比较好配方及做法

用料

高筋面粉 300克

鸡蛋 2个

面包酵母 3克

牛奶 100毫升

白糖 60克

盐 3克

黄油 30克

奶粉 20克

模具450克 1个

我做了1个吐司，以上食材是一个吐司量，如果多做可以加量就可

做法步骤

1、撑好，准备好所有食材备用

2、把牛奶温一下，可以微波炉叮十秒或者隔水温下，然后加入酵母，搅拌至酵母融化，放置一旁备用

3、高筋面粉中在每个角落加入除黄油外，剩下的食材，先把鸡蛋搅散，然后再慢慢加入牛奶酵母水，边倒边用筷子搅拌成面絮，再下手柔成面团！⚠️放食材时，不要堆放一起，要放在每个角落，这个很重要！

4、下手柔成光滑的面团后，移到案板上继续揉，想搓衣服那样搓，刚开始会比较粘手，可以借助刮刀，辅助一下，揉出有点膜，加入软化好的黄油

5、继续摔打，揉搓，渐渐的面团就不再粘手了

6、有面包机或者厨师机比较省事，不然还是蛮累的哈，揉半小时左右，能拉出手套膜，把面团揉圆放盆里，上面抹上油防沾，盖上保鲜膜

7、放入放有温水的锅或者盆里，盖上盖子

8、醒发至两倍大

9、看看有细腻的蜂窝组织

10、案板上抹油

11、按扁，排气，分成四等份

12、盖上保鲜膜，松弛15分钟

13、然后揉圆面团，按扁，用擀面杖擀开成牛舌状，卷起，放一旁备用，剩下的也都这样做，然后再从排名较好个拿起再按扁，擀成牛舌装，总共擀了三次

14、擀好后放入膜具里

15、隔水或者放烤箱，里面放盆热水，醒发至八分满，盖上盖子，放入烤箱下层（烤箱需提前预热15分钟）上下火160度，烤20分钟

16、烤好后，拿出，振几下脱膜，晾凉即可

汤种吐司面包比较好配方及做法

面团材料：

高筋面粉400g、鸡蛋1个、

冰牛奶80g±、酸奶200g、白糖40g、

干酵母4g、盐4g、黄油30g

辅料：

牛奶、椰蓉少许

制作步骤 ：

「1」将除黄油外的面团食材放入和面桶。

「2」低速搅匀后开4档搅打至出厚膜状态。

「3」加入软化的黄油，继续揉到完全阶段。

「4」面团取出，均分2份后揉圆松弛约20分钟。

「5」取松弛好的面团，擀成方形，切割成大差不多的小方块，四周往里折，收成圆形。

「6」所有面团整形好后摆入8寸模具，注意预留空隙。

「7」CF240发酵箱底座加少许水，提前设置35度预热好。

「8」放入面团，温度设置为35度，发酵至2倍大小。

「9」发酵好的面团表面刷少许牛奶，撒一点椰蓉。

「10」烤箱提前预热好，面团放入中层，上下火170度烤20分钟左右。

汤种吐司面包比较好配方及做法

汤种土司

原料：高筋粉、牛奶、黄油、白糖、盐、酵母、鸡蛋、汤种。

做法步骤：

第1步、20g面粉和80g水。

第2步、搅拌均匀，用小火加热，不停搅拌。搅拌到表面出现不马上消失的划痕为止，放凉，让后放到冰箱里冷藏日子。

第3步、将除了黄油其他配料全部放到面包机里。按一次搅拌程序。

第4步、搅拌表面光滑，放黄油，再按一次搅拌程序。

第5步、发酵两倍大。

第6步、土司是每个面团140g，分了3个面团，剩余的面我又分成三个面团。醒发10分钟。

第7步、擀出面团里的气体。擀成长长的条。

第8步、然后卷起来。

第9步、放在土司盒里。

第10步、剩余三块面团，擀成长条。

第11步、像编辫子一样，辫在一起。

第12步、然后团在6寸蛋糕盒里了。

第13步、土司发到8分满，上下火160℃，45分钟，我在上面盖了一会锡纸。自己的烤箱还需自己调温。