巧克力金枕吐司的做法

主料：

金像高粉290克

全脂奶粉25克

绵白糖35克

酵母3克

盐3克

冰牛奶102克

冰鸡蛋一个（全蛋液45克）

淡奶油40克（冷藏好的）

炼乳30克（冷藏好的）

辅料：

黄油20克（软化好的）

做法：

1. 除黄油以外，所有的材料放入面包机桶内，全程打开面包机盖子揉面

2. 面包机选择“和面”程序，开盖，时间设置为15分钟

3. 时间结束后，加入软化好的黄油

4. 面包机选择“和面”程序，时间设置为15分钟，再次揉光滑面团，此步骤再重复一遍，整个揉面程序是3次

5. 程序结束后，取出面团检查状态，可以拉出薄而有弹性的薄膜即可

6. 不用发酵，直接把面团分成3等分，分别滚圆，盖上保鲜膜室温静置15分钟

7. 静置完成后，取出一个面团，擀成长舌状

8. 翻面后整理形状，从上而下卷起，盖保鲜膜室温再次静置15分钟

9. 静置完成后，取出面团，擀成长舌状，尽量擀长

10. 翻面后整理形状，使宽度尽量保持一致，从一头往另一头卷起

11. 比较后面的边缘尽量擀薄

12. 卷起，圈数尽量的多

13. 把面包胚同向码入450克的吐司模具中

14. 放入不开的烤箱内，放一碗开水进行发酵，发酵时间约60分钟，发酵至8分满即可

15. 发酵好的面团，盖上吐司盒盖子

16. 烤箱预热好，吐司盒放入烤箱内下层，上下火170度，烤40分钟

17. 出锅，开盖震出熱气，倒扣在网架上晾凉

巧克力金枕吐司的做法

用料

鸡蛋 2个

可可粉 5克

巧克力 10克

玉米油 20克

牛奶 30克

低筋粉 35克

玉米淀粉 6克

泡打粉 1克

细砂糖 30克

玉米淀粉 2克

做法步骤

步骤 1

准备材料，分离蛋白蛋黄，蛋白入冰箱冷冻备用。

巧克力金枕吐司的做法

1/14

可可粉，玉米油，牛奶一起搅拌均匀

2/14

晒入低粉，泡打粉，15克玉米淀粉，30克砂糖搅拌均匀

3/14

5个鸡蛋，蛋黄蛋清分离，把5个蛋黄加入可可面糊中搅拌均匀

4/14

浓稠状态

5/14

蛋清加柠檬汁，分三次加入70克砂糖打至7分发，就是可以有小尖钩，然后加入10克玉米淀粉搅打均匀

6/14

三分之一蛋清加入面糊中切拌均匀

7/14

再倒入剩余的蛋清中切拌均匀

8/14

450克吐司模底部垫油纸

9/14

倒入面糊，震破大气泡，撒上巧克力豆，中间挤黄油（这是帮助蛋糕中间裂开）

10/14

烤箱中下层，上火160度，下火170度预热，先烤10分钟，再转上下火150度烤55分钟

11/14

拿出侧放，放凉脱模即可

巧克力金枕吐司的做法

做法

1、准备好所需要的材料（以上主料是可可海绵蛋糕材料，辅料是吐司材料）

2、把吐司材料中的盐、牛奶、鸡蛋和白糖倒在厨师机桶中底部，上面再放面包粉、酵母粉

3、启动厨师机揉面，面团初步出膜时加入软化的黄油

4、继续搅拌面团至扩展性阶段

5、把面团发酵至两倍大

6、发好的面取出排气，擀块状后再卷起来

7、把面包初胚放进吐司模中二次醒发

8、面团醒发的功夫来做蛋糕，把4个鸡蛋加入白糖用电动打蛋器打发（用打蛋器划八字可以10秒不消失的程度即可）

9、加入蛋糕粉用刮板切拌均匀

10、香蕉泥、可可粉、咖啡粉、牛奶和玉米油混合拌均匀

11、把上面的混合物倒入蛋黄中

12、用刮勺快速混合均匀即成蛋糕糊

13、吐司面胚也二次发酵完成

14、把蛋糕糊倒在吐司上面，入170度的烤箱30分钟出炉（我同时还把多的蛋糕糊烤了个小6寸）

15、出炉后无需倒扣，直接取出即可，蛋糕和面包都很软呢。