红烧滑皮虾的做法

用料

青壳滑皮虾 半斤

生姜 少量

盐 少许

生抽 少许

怎么烧都好吃的滑皮虾的做法步骤

步骤 1

这是船冻的滑皮虾。就是渔民捕上来后，立马将虾放入船冻室，进行冷冻保存。只有这个方法，才能比较好的保留滑皮虾的鲜度和肉质。鸿牛家在售出时，也不化冻卖，打包的时候，都是冻住的状态下装盒。虽然解冻之后，卖相很好，但是解冻后会影响鲜度，也不能再进行长时间保存。多次解冻，虾的肉质会变糊，粉。

步骤 2

从冷冻里拿出虾，放在凉水里，5分钟后，虾就解冻了。夏天5分钟，冬天10分钟。 相对不能提前半天拿出来化冻，也不能放水里太久。要不然头和身体会断开，虾身也软啪啪的，会误认为虾不新鲜。

步骤 3

把虾从水里撩出来，放盘里。用牙签，在头和身体间，挑去背上的虾线。或者在虾身的壳间挑。背上那条绿色的，千万别当虾线挑去，那是虾膏，煮好后呈橘红色。可以吃哒，营养很好。 海虾的虾线，沙子比较多，建议烧之前去除。如果没去的话，直接吃，会有沙子的感觉。熟了以后，再去除，虾线会断，弄不干净沙子了。

步骤 4

水煮：锅里水开后，加入少量生姜，放滑皮虾，等煮2-3分钟，撩起，出锅！开吃 清蒸：锅里水开后，放蒸架，放滑皮虾，放入少量生姜，盖上锅盖，蒸2-3分钟后，出锅！开吃 滑皮虾，时间非常重要，时间长了，肉质就老了，不Q嫩啦！

步骤 5

红烧：锅里油热后，加入少量生姜，放滑皮虾，翻炒几下，时间约1分钟，后加入一点盐，少许生抽，再翻炒几下，出锅！整个过程也是3分钟左右。

步骤 6

盐烤虾：舟山名菜。锅里不放一点水，直接放虾，然后加些盐，盖上锅盖，干烤3分钟。

步骤 7

盐呛虾：舟山名菜。准备一碗凉开水，里面加点盐+生姜/大蒜/辣椒，放入滑皮虾，腌制半小时-1小时，再准

红烧滑皮虾的做法

主料：

活皮虾255克

辅料：

姜片适量

葱段适量

配料：

料酒适量

生抽适量

白糖适量

盐适量

做法：

1. 材料：活皮虾、姜片、葱段

2. 将活皮虾去虾须虾线清洗一下，捞出待用。

3. 烧锅倒油烧热，下入姜片炝锅。

4. 接着，合入清洗好的活皮虾，加适量的料酒。

5. 翻炒一下。

6. 然后，加适量的生抽。

7. 加适量的白糖。

8. 加适量的盐。

9. 调味翻炒翻炒至熟。

10. 比较后面，搁入葱段，即成。

11. 出锅，装盘

红烧滑皮虾的做法

水煮:锅里水开后,加入少量生姜,放滑皮虾,等煮2-3分钟,撩起,出锅!开吃清蒸:锅里水开后,放蒸架,放滑皮虾,放入少量生姜,盖上锅盖,蒸2-3分钟后,出锅!开吃滑皮虾,时间非常重要,时间长了,肉质就老了,不Q嫩啦!