为什么有些植物花青素多
为什么有些植物花青素多
花青素，其实是广泛存在于植物中的天然色素，在细胞液泡的不同酸碱度下，花青素会使花瓣呈现缤纷颜色。花青素共有20多种，在食物中主要有6个重要种类，比如天竺葵色素及飞燕草色素。
花青素在自然状态下，主要以糖苷的形式存在，称为花色苷。花色苷水解后的苷元，就成为有颜色的花青素。
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