吐司面包正宗做法烤箱

所需原材料：

1、主料：吐司粉310克、细砂糖50克、炼乳18克、酵母3.5克、冰水96克、纯牛奶50克、全蛋液38克、黄油42克。

2、辅料：盐3.5克、奶粉20克。

排名较好步：将除黄油以外的所有材料，依次放入面包机桶里，在面粉表面挖个洞放入酵母。

排名较好步：然后放到面包机中，开启揉面功能15分钟，将和面到面团光滑有延展性，能拉出厚膜来。

排名较好步：再加入黄油（黄油需要提前软化好）。

排名较好步：再继续揉面功能13分钟，搅拌到能拉出薄膜来即可。

排名较好步：揉好的面团拿出来稍微揉圆，盆里先撒上一些面粉。

排名较好步：放入面团盖上保鲜膜，放到发酵箱里醒发60分钟，发酵至用手指沾面粉在面团戳个洞，洞口不回缩不塌即可。

排名较好步：发好的面团分割成8份，分割好的面团稍微轻拍排气然后收成圆，盖上保鲜膜室温静置20分钟。

排名较好步：静置20分钟后进行排名较好次整型，先拿出一个面团来，用擀面杖擀成长条。

排名较好步：再翻面由外往内卷（要松松的卷起来，不要太紧）。

排名较好步：将全部用同样的做法，盖上保鲜膜，然后再室温静置15分钟。

排名较好一步：静置15分钟后，再排名较好次整型，拿出一个面团来用擀面杖擀成长条。

排名较好二步：再翻面由外往内卷，卷起来2.5圈即可。

排名较好三步：然后依次放在吐司盒里，每个吐司盒里放4个小面团。

排名较好四步：然后再放到发酵箱里进行二发，发酵温度36度-38度，湿度为78%-85%。

排名较好五步：发到模具的9分满就好，这步要注意就是当面团发到差不多8.5分满时就要先把烤箱预热上。

排名较好六步：预热温度是上下火是 170度，待听到烤箱嘀嘀叫时，就可以把发酵好的面团放入烤箱的中下层。

排名较好七步：烤箱设置好上下火170度32分钟。

排名较好八步：吐司烤好出炉后轻震两三下，把里面的热气震颤出来。然后侧放在晾网架上等待冷却即可。

吐司面包正宗做法烤箱

用料：高筋面粉270 克，鸡蛋1 个，酵母3 克，砂糖35 克，牛奶130 克，盐4 克，黄油27 克

做法：

1.除黄油外，所有材料混合均匀

2.混合均匀后，加入黄油，搅拌至拉撕出膜然后放入冰箱发酵一晚，大概12小时

3.早晨，整形放入吐司盒在40度左右发酵到8分满。然后再刷一层黄油或者鸡蛋液，撒一点芝麻，

4.放入烤箱，180度烤30分钟即可出炉子了