温州腌制梭子蟹盐水的比例

2:1的比例

梭子蟹，是腌制炝蟹不错的材料。制作炝蟹首先选用红膏老蟹，挑红膏蟹要注意看梭子蟹的肚脐，如果肚脐红红的、饱满的，那说明红膏多，用来做炝蟹再合适不过。

　　腌制炝蟹时，可以按一斤水半斤盐的比例来做盐水炝汁，然后将蟹直接放在盐水里，水位一定要高过蟹，也可适当加入一点点白酒调味。通常腌上12小时左右就可以吃上鲜美可口的红膏炝蟹啦。腌制好的炝蟹放入冰箱冷冻即可，保存到过年是没问题的。

材料:梭子蟹2只；盐适量

做法:

1、购买活梭子蟹两只，越肥越好。

2、将蟹放在高度的白酒中浸泡一会。

3、几分钟后将白酒倒掉，把蟹用保鲜膜扎紧放入冰箱冷冻5小时以上。

4、调制盐水，按两斤水半斤盐的比例彻底溶化，注意不能用开水，比较好是凉开水。

5、将蟹去保鲜膜放入盐水中。

6、在蟹上压上一个碗上面盖上保鲜膜，腌制15-20小时即可食用。

7、腌制好的呛蟹。

8、切成小块装盘，吃时蘸老酒或米醋，加点白糖。

　　小贴士：

　　此菜因系生吃，进食时比较好佐酒，并蘸姜醋汁杀菌保健。同时，吃完后数小时勿吃水果，以免中毒。

　　如食后发现有不适，可将生姜捣成汁服下，或将生姜与紫苏叶煎后服下可解毒。

用1斤盐5斤水，拌成淡盐水放脸盆里，把近十只梭子蟹放进脸盆，蟹用石头压着，防止他们上浮，腌日子就可吃，想咸点多放二三天就可以！