温州炝蟹汁正宗做法

原料：

三点蟹2只、姜30公克。

调料：

盐1茶匙、高梁酒200cc。虾油30cc。

做法：

1、螃蟹剥去盖子，再剪掉鳃后洗净，起一锅水，待它煮沸后将洗净的螃蟹放入锅中汆烫至熟，即可捞出用冷水冲凉，备用；

2、再将作法1放凉的螃蟹拿出后，将蟹?尖切掉，蟹箝拍裂，再将蟹切小块后，备用；

3、再将作法2的蟹块依序排入容器中；

4、把姜切细丝放入作法3蟹盘中，再洒上盐；

5、再把虾油倒入作法4的蟹盘中；

6、高粱酒倒入作法5的蟹盘中，盖上盖子后放入冰箱的冷藏室放日子后再移入冷冻库冰日子，食用时略为退冰即可食用。

温州炝蟹汁正宗做法

1.首先准备材料：料酒、酱油、醋、香油、葱、姜、蒜适量。先把葱姜蒜切成末后放入备用；

2、其次，加入少许料酒或者黄酒、花雕酒、酱油（老抽）、醋、香油即可（如果喜欢辣的可以加入少许芥末油、麻油或辣椒油，小米辣）；

3、比较后面，把葱姜蒜末放入调好的汁料，搅拌完成即可。

温州炝蟹汁正宗做法

1.准备食材：镇江香醋100g，姜末20g，糖5g，黄酒3g。

2.把姜切成末备用，把香醋、糖、黄酒调好。

3.再把所有调料一起倒进锅中烧开即可。

4.准备材料：姜、食醋、糖、味精适量，先将姜去皮，接着用刀切成片，再切成丝，比较后面剁成末，放入碗中备用

5.将姜末碗中放入醋，醋盖过姜末即可

6.比较后面放入少许鸡精即可