咸炝蟹切法摆盘全过程

用料

咸呛蟹 2只

玉米淀粉 少许

姜片 4片

蒜瓣 3瓣

花椒油 少许

土豆 2个

豆瓣酱 1大勺约15克

洋葱 1个

千页豆腐 10块

小米椒 2个

杭椒 1个

九层塔 2根

做法步骤

1、咸呛蟹清水侵泡半天后，清洗剪成小块，滚上玉米淀粉，热锅油炸至金黄待用（注意小火炸）

2、姜片切丝，蒜头拍碎，洋葱切好取出洋葱芯子和姜蒜一起热油小火煸炒出香味（用炸蟹的油就可以，加入点花椒油）

3、再放入土豆块翻炒，放入一勺豆瓣酱，继续翻炒直至土豆裹上一层豆瓣酱，再放入切好的洋葱丝翻炒均匀，然后加水没过锅中材料，盖上锅盖大火煮开，放入千叶豆腐继续大煮至沸腾，筷子戳豆腐让其憋下去，改小火慢炖15分钟左右（用筷子戳土豆，主要看土豆有没有酥透），然后加入切好的小米椒，杭椒和九层塔（九层塔头部留用比较后面点缀），翻炒均匀，转小砂锅

4、然后放入炸好的蟹块放在较好上面，然后砂锅小火慢炖10分钟后关火，焖5分钟后开盖，把九层塔头点缀中间即可

咸炝蟹切法摆盘全过程

准备好一只咸入味的红膏呛蟹，冰冻一夜，吃前提前2小时取出，取出后半小时左右开始。

先把大爪子掰下来，其他小爪子的尾部剪掉，竖着摆起，卡着壳和肚脐的位置纵切下去

直接红膏外露！

掰下两边的壳角

蟹腮处理干净，蟹嘴去掉

对半切开

如果螃蟹脚全的话，就按脚的个数切成几小块

比较后面把蟹脚朝内，用满红膏的蟹盖盖住，就是一盘美美的“满江红”！吃的时候沾醋吃，好的螃蟹是甜嫩、鲜美的，特别下饭！