呛蟹怎么做

食材：螃蟹600克，姜8克，盐适量，白酒适量，茴香6克，花椒5克。

做法：

1、水里放姜先煮开五分钟，关火后稍凉一下

2、把盐倒入，搅拌到盐都溶解，待水还有余温的时候，把茴香和花椒放点

3、待水全部放凉后，把鲜活的螃蟹，一定要是活的，大脚拧下，先刷干净放入处理了的盐水里

4、然后把蟹整个表面都刷洗干净，水沥掉，整只浸入处理过的水中，水一定要淹没呛蟹 如果不怕被咬也可以不把大脚拧下就洗刷它。水里倒入一定量的白酒，浸入24小时后就可以开吃了。

呛蟹怎么做

生姜切末，蒜子压扁，斩成蒜末，干辣椒切断，梭子蟹钳斩下，拌开蟹壳，蟹味取出，肚脐去除，蟹腮和肚脐去除，蟹嘴去除，梭子蟹铲成小块，用刀拍扁，蟹肉放在盆中，撒上高度白酒，包上保鲜膜，腌制20 分钟，拿出蟹肉放在另外一个碗中，高度白酒丢弃，倒入适量黄酒，把残余白酒冲洗干净，腌制十分钟，把蟹肉放回盘中，放蒜末、姜末、干辣椒段，一勺黄豆酱十克，生抽15克，黄酒，放入香菜末，搅拌均匀，放一勺糖，腌制20 分钟。