水果腐烂产生什么化学物质

水果腐烂有菌类物质生成，属于化学变化。

水果腐烂后腐烂的部分会因微生物的代谢而产生有毒物质，并释放出腐烂难闻的气味，其中夹杂着少量的有毒气体，如硫化氢，因为浓度非常小，因此对人的影响不大。但是霉菌产生的孢子会对身体健康不利。

水果的主要固体成分是碳水化合物，由碳氢氧组成，结构相对简单，腐烂降解进程较快，比较后面产生水、二氧化碳、甲烷和矿物质聚合体等。

水果腐烂产生什么化学物质

水果主要含多糖类物质，腐烂产生酒精或者乳酸，另外水果腐烂后，微生物在代谢过程中还会产生各种有害物质，特别是真菌的繁殖加快，有些真菌具有致癌作用。