红膏炝蟹的正确吃法

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知道怎么挑选有红膏的螃蟹：

要看出螃蟹有红膏可以看螃蟹的外壳，比如你去菜市场买螃蟹，挑选了几只之后，可以依次拿出来在太阳光底下看看他们的外壳，外壳的两侧（也就是2个角的地方）如果有红色就说明有红膏。

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怎么看出螃蟹的胖瘦：

梭子蟹肉质是不是肥沃，也可以从螃蟹的外观当中看出来，可以看梭子蟹的肚脐是否饱满，也可以试着捏一下看看。

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用来咸制螃蟹的比例：

用来制作红膏炝蟹较好重要的是盐水，一个好的比例可以让红膏炝蟹吃起来味道鲜美，咸淡适中，我一般制作的比例是3:1哦，就是3斤的水，然后再放进去一斤的食用盐。

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咸制的时间：

红膏炝蟹制作的时间会比较久一些，一般需要七八个小时，不过一个晚上的时间我相信大家还是可以接受的。

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什么容器咸制比较好：

用来腌制红膏炝蟹的容器我建议大家可以选择一些玻璃钢或者盛放坚果的盒子，密封性能比较好的都是不错的。

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根据自己的口味制作咸淡程度：

我给大家的腌制的比例大家可以当做一个参考，你喜欢吃的淡一点，就多放一点水，喜欢吃的咸一点，就少放一点，可以多进行尝试。

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尽量咸制的久一些：

虽然说制作红膏炝蟹只需要七八个小时就可以吃了，不过我还是建议大家稍微把时间放的长一些，不然可能会太生，吃了闹肚子哦。

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哪些人不宜多吃：

如果肠胃不太好的人，我的建议是尽量不要吃红膏炝蟹。还有就是感冒的人，也不要吃哦（避免吃太多的海产品）

红膏炝蟹的正确吃法

红膏炝蟹 材料：活的白蟹或梭子蟹。

调料：花椒、盐、味精、糖、酒、胡椒粉。

做法

梭子蟹3只、黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒小碗。

做法一

1.调味炝料煮开，凉后加米醋。

2.葱打结，同姜片一起泡在凉后的料水里。

3.蟹用冷开水洗净，蟹钳拍碎。

4.先去盖，把边上的腮羽、蟹盖中的沙囊去掉，比较后面将蟹的腹腔中部的一小块六角形的白色块状物（此物大寒）去掉。把蟹一分为四。

5.将分好的蟹块浸入炝料中，如有红膏可一同浸入，日子后即食。

做法二

1、梭子蟹洗净开盖去腮去内脏去蟹嘴，用白葡萄酒、胡椒粉、腌制片刻。

2、将黄油撒到蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀，配成蒜蓉黄油酱。

3、将蟹壳掀开，把蒜蓉黄油酱浇在蟹肉上。

4、锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹

5、盖盖中小火3min。

6、即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。

红膏炝蟹的正确吃法

1.

将梭子蟹表面冲洗干净

2.

取容器放入冷开水，加盐调成盐水

3.

将蟹浸入盐水中，用重物压住，日子后即可食用，如喜欢咸一点也可多浸泡日子