宁波呛蟹的制作方法

宁波呛蟹制作方法：

工具/原料

梭子蟹 (2只 )

食用盐 适量

白酒 适量

方法/步骤

1，分步准备新鲜的梭子蟹2只，梭子蟹越肥越好，清洗干净备用

2，将清洗好的梭子蟹放入高度白酒浸泡10分钟。

3，将浸泡过的梭子蟹用保鲜膜扎紧，放入冰箱冷冻5~6小时。

4，调制盐水，1kg凉开水250g盐，完全溶化。

5，将冷冻过的梭子蟹浸泡在盐水中。

6，用碗扣上，再膜上保鲜膜，15~20分钟。

7，取出呛好的梭子蟹，切块摆盘，沾上用料酒、酱油、米醋、姜末、蒜泥、芥末等调制成的蘸水更好吃

宁波呛蟹的制作方法

主料

梭子蟹适量(按容器大小）

辅料

花雕酒3两

高度白酒3钱

姜片5~6片

花椒一勺

八角一颗

盐1~2两

宁波呛蟹的做法步骤

1.有膏活梭子蟹(秋季母蟹比较好)洗净取一可密封食品盒加入凉白开水,(刚没蟹身即可)加入花雕酒2两,高度白酒2钱。

2.姜片,花椒,八角少许.,盐放至浓度基本饱和状态,盖上盖密封放入冰箱冷藏12小时即可食用。

宁波呛蟹的制作方法

用料：新鲜白蟹，盐、白糖、白酒、醋

做法：

1.挑选新鲜冰冻母的圆脐梭子蟹2公斤，冲洗干净。

2.以1斤凉开水加入5两盐的比例，配制腌水，放入几片姜片，倒入2汤匙白酒，将梭子蟹整只放入，水要没过梭子蟹。上面用盘子压住，盖好盖子。

3.经过15个小时的腌制，梭子蟹就腌制成熟了，取出开蟹壳，剁成块，拌上一点黄酒、白糖就可以吃啦

宁波呛蟹的制作方法

1、用料：梭子蟹2只，胡椒粉适量，白酒适量，糖适量，姜末、蒜末适量，盐适量，白醋少量。

2、蟹剥去壳和腹盖后洗干净，剪去尖爪。

3、切块放到大碗里。

4、切姜末、蒜末。

5、放姜末、蒜末、胡椒粉、糖、盐、白醋。

6、加白酒，拌匀、盖上盖子较好少一小时，期间拌几回好入味。

7、呛好，装盘食用即可。

宁波呛蟹的制作方法

用料

冻红膏梭子蟹 1只350克

细盐 7克

白酒 5克

做法步骤

步骤 1

从冷冻冰箱取出一只冻硬的红膏梭子蟹自然解冻2～3小时

步骤 2

从中间蟹脐处横着劈开，里面不能食用的可以先不去除，蟹的大脚，用刀背拍一下以方便入味，撒上7克盐，腌制1.5小时

步骤 3

等时间到后在撒3克盐腌制半小时

步骤 4

腌好的蟹在纯净水中泡5分钟，悄悄去除一些咸味

步骤 5

将蟹的每只脚斩成一块，蟹盖横竖各一刀

步骤 6

淋少许白酒，摆盘