蛋白质含量可用哪种元素表示

蛋白质含量可用磷元素表示

N元素是构成蛋白质的重要元素，占蛋白质分子重量的16%~18%。蛋白质是构成细胞膜、细胞核、各种细胞器的主要成分。动植物体内的酶也是由蛋白质组成。此外，它也是构成核酸、脑磷脂、卵磷脂、叶绿素、植物激素、维生素的重要成分。由于氮在植物生命活动中占有极重要的地位，因此人们将氮称之为生命元素。植物缺少时，老器官首先受害，随之整个植株生长受到严重阻碍，株形矮瘦，分枝少、叶色淡黄、结实少，子粒不饱满，产量也降低。

蛋白质含量可用哪种元素表示

蛋白质是由氨基酸组成的，氨基酸中都含有氮元素。虽然不同的蛋白质中氨基酸的组成不同，其中氮元素的含量比例也有区别，但大体上，氮元素占蛋白质的比例约在14%～18%，平均约含氮16%。所以，可用蛋白氮的量乘以6.25(100/16=6.25)，算出蛋白质的含量。

即先测量一个样品中的含氮量，再乘以6.25，就是样品中蛋白质的含量了。虽然可能不是太准确，但大体上就这样确定。