桑椹高温会不会损坏花青素

　　会的。高温会使花青素降解的，预热会破坏花青素。花青素不耐热，容易被氧化、分解，是一种热敏性活性物质。　　花青素属于水溶性多酚黄酮类化合物,其特殊的结构和化学成分赋予了花青素多种生物活性，这些活性物质对温度较为敏感，当所在环境温度超过一定界限后，就会失活，也就是我们俗话说的死掉、被破坏。（比如乳酸菌、益生菌等都属于热敏性活性物质，不能加热，否则失去活性就会失去其主要作用。）　　通常我们平时吃的食物，尤其是蔬菜时，都是经过加热（蒸煮煎炒炖）为熟食，食物中的花青素早已失去活性，成为无效物质了。而冻干花青素采用国际先进的冻干技术，保持花青素活性，发挥其应有的功效。冻干花青素里含花青素水果原来内多种花青素热敏性的活性物质不会发生变性或失活，能充分发挥花青素在人体内的功能作用。在低温下干燥时，浆果中的一些挥发性成分损失很小，营养物质得到相对较大化保留。　　还有平时我们吃那些大部分富含花青素的食物，很难吃下含花青素较好多的部分：皮和籽。而果肉部分的花青素含量相对来说要低很多，花青素就这样都被我们浪费了，既然高温容易使花青素降解，那么花青素采用国际先进的冻干技术，可保持花青素活性，发挥其应有的功效。　　冻干花青素通过采用的九种浆果，将浆果的全部——果肉、果皮、果籽，一起进行加工生产，浆果中的所有花青素全部被激发利用。冻干花青素里含花青素水果原来内多种花青素热敏性的活性物质不会发生变性或失活，能充分发挥花青素在人体内的功能作用。在低温下干燥时，浆果中的一些挥发性成分损失很小，营养物质得以保留。　　所以，桑椹高温易损坏花青素，不适宜高温，冻干及冷冻倒是不受影响的，望能帮到您！　　　　

桑椹高温会不会损坏花青素

花青素遇到高湿时会被降解，而且也不会被身体吸收，因为花青素属于一种水溶性的色素，会根据细胞液的酸碱程度改变自己的颜色，一旦遇到高温后就会随着浸泡的时间越长，开始降低花青素的含量，所以在冲泡饮用时，水温一定要控制好，不能高于40度，这样才能保留住花青素，如果是在食用含有花青素的食物时，一定要将果皮和果籽咽下去，才会含有花青素，但是这些含有花青素的部分，一般都会被大家丢弃。

桑椹高温会不会损坏花青素

会。

冻干花青素采用冻干技术，即在0℃以下进行，在低温状态下进行干燥加工，保持浆果原来的生物结构，减少对浆果抗氧化成分的破坏，保留其绝大部分的有效活性成分。冲泡饮用时，水一般不能超过40℃，可以保持生物活性。因为高温会使得冻干花青素灭活。

花青素不耐热，容易被氧化、分解，它是一种热敏性活性物质。