烤好的吐司是趁热切还是冷了再切

1、吐司要冷切。吐司刚烤出来之后是不能切片的，只有将冷却到位之后才能够切片。

2、这是因为如果趁热切吐司面包，面包内芯的淀粉仍然是糊化的，这时候切吐司面包，吐司面包的内芯就会缩成一团，不仅会破坏了吐司面包的颜值，还会破坏吐司面包的组织，影响口感。

冷了切。刚烤出来的时候面包表皮比较干，而内部非常湿润柔软，这时切就很难让切口整齐，而且过早切开让里面的水分散发掉会使整个面包都比较干硬。

面包在冷却过程中，中心的水分会逐渐想表皮扩散，较好终达到平衡，这时再切开就比较容易了。另